导航菜单

一菜一味、百菜不重,这就是著名“八大菜系”之一的鲁菜

著名的“八大菜系”之一:鲁菜

鲁菜历史悠久,影响广泛。自宋代以来,鲁菜已成为“北方菜”的代表。到明清时期,鲁菜已成为朝廷的主体。今天,鲁菜也是中国饮食文化的重要组成部分,已成为“八大菜系”之一。

菜肴:以海鲜、汤、各种内脏为主料,享誉海内外。

烹饪亮点:烹饪技巧全面,用料熟练,注重调味,适应范围广。其中,“爆炸、燃烧、倒塌”等是最有特色的。0×251C

推荐菜:炒肚、豆腐锅、红烧海螺。

推荐一种:炸肚膜

配料:熟猪肚300克,青红椒片,葱姜粒适量。

调料:酱油20克,料酒,味精,盐少许,水淀粉25克,芝麻油3克,花椒油10克。

练习:1.将煮熟的白肚切成5厘米长,2.5厘米宽的块。用开水煮沸后,取出并备用所有剩余材料。2、把锅放在火上,倒入适量油,烧至50%热,加入葱、姜、香丁。

然后放入煮熟的猪肉白腹片,加入酱油、盐、料酒调味,再加入青椒片和红椒片,迅速翻火。

三。最后,将淀粉与水混合,加入味精,撒上胡椒油和芝麻油,翻炒均匀。0×251d

建议2:锅豆腐

配料:豆腐400克(北)、面粉100克、鸡蛋2个(取蛋液)、虾15克、洋葱、姜15克。

调料:1碗肉汤,盐,味精,料酒,适量。

做法:1,洗净豆腐,切成片;洗净洋葱,切成葱花;生姜洗净,剁碎,剩下的材料都准备好了。 2,加入盐豆腐,盐腌味精10分钟,然后将其放入面粉中,均匀涂抹在两侧,然后粘上一层鸡蛋液,备用。 3,将锅放在火上,加入适量的植物油烧至五分钟,放入豆腐块,炒至全黄,取出,沥干,备用。 4,另一锅,放适量油,烧至70%热量,加入生姜,切碎的葱花,然后加入料酒,肉汤,盐,虾,豆腐片,煮沸热的味道。t01181c9aa1c58af21b.jpg

建议3:焖海螺

配料:新鲜海螺肉250克,黑木耳25克,冬笋20克,葱花和生姜切碎,还有少许大蒜。

调料:白糖25克,料酒16克,酱油8克,香油20克,清汤1碗,盐,凉,水淀粉,适量。

做法:1。清洁海螺肉;洗黑木耳;洗净竹笋,切片,并清洗其余的材料。 2,将海螺出来的十字花刀,用盐,醋搓清洁粘液,用清水冲洗,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中,趁热,取出沥干水,备用。 3,将锅放在火上,倒入适量油,调入中火加热至40%,用葱花,生姜,蒜片切碎,再加入料酒,加入冬笋,黑木耳稍炒。 4,加入肉汤,酱油,糖,盐和新鲜的海螺肉,慢火煮两分钟,然后与水淀粉混合,淋上香油。t011fbe92da096832c4.jpg